Là phần thịt lấy được từ bắp chân của con bò, nơi tiếp giáp giữa đầu gối và cổ chân của con bò, bắp bò còn được gọi là thăn chuột vì phần này rất nạc và có khối lượng thịt nhỏ, săn mềm và ngọt, su khi thái và bày trên đĩa, quý khách còn được ngắm vân thịt bò như những bông hoa xinh xắn.
Thăn ngoại là phần được lấy ra từ phần chiều dài gần 02 sống lưng của con bò, đây là phần có nhiều thịt, vị trí ít chịu tác động nên phần thịt thăn ngoại rất mềm và nạc hơn nữa bạn đừng nhầm giữa thăn ngoại là “nhập ngoại’’ thăn ngoại ở phần này là phần thăn ở phía ngoài của con bò, khi gọi món thăn ngoại món ăn được kết hợp giữa phần thịt và phần da của con bò, quý khách có thể thưởng thức món này theo kiểu nướng y hoặc nướng ướp, để giữ hương vị tự nhiên đối với món này.
Thăn nội là phần thăn thịt phía sau của con bò nơi tiếp giáp giữa đuôi xương sườn và sống lưng của con bò, phần thịt này rất mềm, phù hợp với mọi lứa tuổi khách hàng, đối với món này Quý khách không nên bỏ qua mỗi lần ghé thăm và thưởng thức món ăn tại hệ thống Bò tơ Tây Ninh Sáu Tâm. Bạn có thể nướng kiểu tẩm ướp hoặc nướng Y, nhưng chuyên gia đầu bếp của chúng tôi khuyên bạn nên chọn độ chín tái vừa khi nướng và thưởng thức món ăn này nhằm đảm bảo miếng thịt luôn mềm mại giữ được vị ngọt đặc trưng.
Được coi là một trong những phần ngon nhất của con bò, thịt gù nổi lên có tỷ lệ thịt mỡ đan xen nhìn rất hấp dẫn. Gù bò được tẩm ướp theo một công thức riêng mang đến hương vị khác lạ mà chỉ có ở Bò tơ Tây Ninh Sáu Tâm bạn mới cảm nhận hết được vị ngon này.
Gầu bò phải nướng đúng độ chín và khi ăn phải cắt thật mỏng ăn mới không dai. Tuy khó nướng nhưng phần Gầu ăn rất ngon bởi vị béo và giòn giòn của mỡ.
Thịt bê nướng thường sử dụng 02 phần thịt chính là thịt đùi và thịt vai của con bê, tùy vào thời điểm của quán mà nhân viên sẽ phục vụ cho bạn. Đối với món thịt bê nướng được làm từ phần đùi bê, đây là phần thịt có vị đậm nguyên bản, nhiều đạm, protein kết cấu thớ thịt săn chắc mềm mại, thịt có vị đậm và êm. Đối với phần thịt vai bạn sẽ cảm nhận có vị giòn khi thưởng thức, đây là 02 phần đặc trưng của thịt bê bao gồm phần da và phần thịt của bê.
Sườn nướng là món ăn cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon ăn kèm với cơm tấm nữa thì ngon tuyệt còn gì hấp dẫn hơn nữa. Để có được món sườn nướng ngon thì trong khâu ướp sườn nướng là rất quan trọng.
Sườn nướng là món ăn cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon ăn kèm với cơm tấm nữa thì ngon tuyệt còn gì hấp dẫn hơn nữa. Để có được món sườn nướng ngon thì trong khâu ướp sườn nướng là rất quan trọng.
Món này rất dòn và cực kỳ béo. Sẽ thoả mãn tuyệt đối cho thực khách có “gu” thích món vị béo. Ruột được làm sạch, không dùng hóa chất tẩy rửa. Ruột thẳng được cắt khúc nhỏ, nướng trên than hoa tới khi vàng rộm và có chút xém cạnh sẽ mang đến cho Quý khách một hương vị thơm lừng khi thưởng thức có vị ngậy, giòn.
Là phần ruột non được tẩm ướp và nướng kỹ, nhằm đảm bảo chất lượng đối với món này Quý khách nên để nhân viên quán nướng, món đòi hỏi kỹ thuật cao khi nướng. Một món phèo suất sắc thường được tẩm ướp đậm đà, khi nướng bên ngoài vàng ruộm, lõi phèo vẫn còn giữ được bột non, khi thưởng thức món này Quý khách không thể nào quên khi kết hợp với lá cóc, rau thơm, mắm nêm và đặc biệt là rau quế vị….một loại rau thơm đặc trưng của vùng Tây Ninh.
Bê lụi sả là món ăn rất ngon, bởi mùi thơm của thịt được nướng trên than hồng sẽ tạo hương vị rất hấp dẫn. Khi dùng có thể dùng kèm với nước mắm nêm và rau rừng rất ngon.